Home » Växtvård » Trädgårdsarbete » Hur ruttna frukter och grönsaker

Hur ruttna frukter och grönsaker

Frukter och grönsaker ruttna när de inte längre kan upprätthålla deras biologiska processer. Även frukter och grönsaker fortfarande kopplat till deras liv – support system eller träd av vinstockar kan “gå dåligt” om svampar eller skadedjur attackera och äventyra det yttre skalet. Skördade frukter och grönsaker ruttna snabbare om hanteras eller lagras felaktigt. FoodService varnar att förstörda livsmedel i vissa fall kan utveckla patogener som kan orsaka matförgiftning i människor som äter dem.

Naturliga processer

På ett sätt börjar plocka en frukt eller grönsak av vinstockar eller träd den nedbrytande processen. När frukt eller grönsak har ingen anslutning kan den levande växten inte reparera sina celler eller försvara dess vävnader mot naturlig försämring, enligt Food Hygiene Essentials. Ringröta inträffar sedan när den yttre membran som bevarar och skyddar den inre delen av en frukt eller grönsak lider skada. Skadan gör utanför element för att komma in i livsmedels, bryter ner cellernas integritet och orsakar frukt eller grönsak ändra dess struktur, lukt, utseende eller smak som försämras.

Angrepp

Medan frukter och grönsaker försämras naturligtvis underprissättning mikroorganismer som svampar kan påskynda denna process. Enligt FoodService släpper dessa bakteriestammar mögel eller jäst enzymer att äta borta på frukter eller grönsaker under odling på dem. Vissa tillverkare uppmuntra en kontrollerad viss bakteriell “åldrande” i livsmedel att ge dem en distinkt smak. Lägga öl beslutsfattare, exempelvis till jäst korn till skapa ett slags kontrollerade ringröta kallas jäsning att producera alkohol, enligt Birmingham dryck företaget.

Bidragande faktorer

Varje process som försvagar eller överträdelser de yttersta murarna frukt eller grönsak kan snabba försämrade, enligt FoodService. Livsmedel som uthärda grov förpackning eller sjöfarten kan få blåmärken eller andra skador som tillåter att syre eller mikroorganismer inuti. Frukter eller grönsaker som exponeras för insekter eller andra skadedjur får lida nedbrytande. Extrema temperatur vid lagring kan även uppmuntra ringröta.

Symptom

Olika typer av försämring presentera olika tecken. Enligt MadSci nätverket visas mögel som en grå, vit, grön eller blå område på ytor eller interiörer av livsmedel. Mögel kan också ha en suddig textur. Sliten frukter och grönsaker kan utveckla en dyig känsla. Någon frukt eller grönsak som luktar eller smakar “off” har förmodligen bortskämda. Undvika att äta sådana objekt, oavsett om de visar alla synliga tecken på ringröta.

Förebyggande

Livsmedelstillverkare, säljare och köpare kan vidta åtgärder för att minska chanserna för att deras frukter och grönsaker kommer att ruttna. Producenter av konserverad eller bearbetade frukter och grönsaker innehåller konserverande agenter som kan motverka ringröta och förlänga livslängden på dessa livsmedel. För att hålla oberedda frukter och grönsaker färskt, tillverkare, distributörer och säljare måste hålla dem i ett temperaturreglerade område som fria från skadedjur och måste kasta ut alla frukter och grönsaker som visar tecken på ringröta. Följ samma praxis hemma.

Relaterade inlägg: